Sacharidy a cukry v jedle a doplnkoch výživy

Cukry sú sacharidy, sacharidy sú cukry, cukry patria do sacharidov, sacharidy patria do cukrov, ako to vlastne je? Ktoré tvrdenie je správne? Aký je rozdiel medzi sacharidmi a cukrami?

Tak poďme na vec. V prvom rade je dôležité povedať, že cukry a sacharidy nie sú synonymum, aj keď v laickej terminológii sa často za synonymum považujú. Čo sa týka športovej výživy, doplnkov výživy alebo zdravej výživy musíme jasne vymedziť uvedené pojmy, keďže rozdiel z tohto hľadiska je značný.

Sacharidy (uhľohydrát, uhľovodan, karbohydrá) sú organické zlúčeniny, ktoré dodávajú primárnu energiu pre svaly, mozog a všetky živé organizmy. Sacharidy majú aj stavebnú funkciu.

Rozdelenie sacharidov:

1.     Monosacharidy (napr. glukóza, fruktóza, galaktóza)

2.     Oligosacharidy (sacharóza – cukor, laktóza, maltóza)

3.     Polysacharidy (celulóza, škrob, chytín, glykogén a iné)

Cukor, v doplnkoch výživy a športovej výžive písaný ako „Sugar“ (nie "Carbohydrate"), alebo "Cukry" sú Oligosacharidy. Cukor sa vyskytuje v potravinách predovšetkým ako sladidlo (ale aj energia) a vyznačuje sa sladkou chuťou. Cukor je nutné chápať ako súčasť sacharidov, konkrétne Oligosacharidov.

V športovej výžive sa najviac sacharidov vyskytuje v skupine produktov Gainer (doplnky výživy na pribratie), ktoré chápeme ako Proteíny + Sacharidy, ale môžeme ich často nájsť aj v Proteínoch, energetických a iontových nápojoch, tekutých spaľovačoch tukov, BCAA a aminokyselinových drinkoch a iných.

Ako už bolo spomenuté, sacharidy považujeme za hlavný zdroj energie pre človeka, ale poďme sa pozrieť na čísla. 1 g sacharidov pre nás predstavuje 4 kcal energie. Zaujímavé je, že rovnakú energiu - 4 kcal obsahuje aj 1 g bielkovín. Pri chudnutí je dobré mať na pamäti, že nie len sacharidy nám zaisťujú energetický príjem, ale aj tuky (1 g predstavu 9 kcal energie), alebo bielkoviny.

Koľko mám denne prijať bielkovín, sacharidov a tukov?

Čo?	Energetická hodnota	Denný energetický príjem
Bielkoviny	17 kJ (4 kcal)	13-18%
Sacharidy	17 kJ (4 kcal)	50-60%
Tuky	38 kJ (9 kcal)	25-30%

Ako to vyzerá v reálnych číslach? Môžeš pozrieť v našom ďalšom článku, ktorý sa venuje dennému príjmu sacharidov, bielkovín a tukov.